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Barritas energéticas de coco y mijo

Soy de comer varias veces al día, así que tener cositas saludables para comer entre horas es un básico ;). Estas BARRITAS ENERGÉTICAS de COCO y MIJO son perfectas para esos momentos, son ideales para llevar a cualquier lugar y además las pueden disfrutar grandes y pequeños.

La base de estas BARRITAS son COCO deshidratado, mijo y para aumentar su valor nutricional he puesto ALMENDRAS  y semillas. 

El MIJO es uno de los cereales más antiguos, no contiene GLUTEN y es muy energético; es uno de los cereales con más contenido en HIERRO, ideal para personas que sufren debilidad, cansancio, falta de animo; también destaca su alto contenido en MAGNESIO y vitaminas del grupo B.

El mijo es un cereal que aporta energía de calidad, ayuda a regenerar tejidos, células y músculos y ademas fortalece el sistema nervioso.

Estas BARRITAS ENERGÉTICAS de COCO y MIJO te aportaran además nutrientes como la FIBRA, proteínas, antioxidantes, grasas saludables, vitamina del grupo B, folatos, minerales como el POTASIO, magnesio, hierro, calcio, entre otros.

El MIJO es un buen sustituto del arroz y la pasta, ideal para personas con Intolerancia al GLUTEN, además es un CEREAL que se cocina más rápido. Lo puedes añadir a las sopas, a las ensaladas, sirve para hacer hamburguesas, panes o galletas; lo puedes combinar con lo que más te guste.

Por aquí te dejo la receta:

Barritas energéticas

de coco y mijo
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción25 min
Plato: Snack
Raciones: 6 Barritas
Autor: Con sabor a nutrición

Ingredientes

  • 1/4 taza Mijo
  • 1/4 taza Coco deshidratado
  • 1/4 taza almendras laminadas
  • 3 cdas sirope de agave
  • 1/4 taza pasas
  • 1/4 taza semillas girasol
  • 1/4 taza semillas de lino
  • 2 huevos orgánicos
  • 6 cdas Aceite de coco derretido
  • Chocolate negro fundido Opcional (para poner por encima)

Elaboración paso a paso

  • Mezclar las semillas, el coco, las almendras, el mijo y las pasas.
  • Añadir los huevos batidos, el aceite de coco y el sirope y mezclar hasta integren bien todos los ingredientes.
  • Poner la mezcla en un molde individual o en un molde rectangular (previamente engrasado) y hornear durante 30-35 minutos aproximadamente o hasta que los bordes se doren.
  • Dejar enfriar en una bandeja, cortar las barritas con la ayuda de un cuchillo y añadir un poco de chocolate negro fundido por encima.
  • Y listo, a disfrutar!!!

Notas

Se conservan en la nevera durante una semana, en un recipiente bien tapado (preferiblemente de vidrio).
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