Tarta de queso sin horno.
Versión vegana!
Servings: 8 porciones
Ingredientes
La base
- 1/2 taza de almendras o tu fruto seco favorito
- 1/2 taza de nueces pecanas o tu fruto seco favorito
- 1/2 taza dátiles sin semilla
El relleno
- 1 taza de anacardos hidratados durante al menos 6 horas
- 1/2 taza de dátiles sin semilla
- 1/4 taza de aceite de coco fundido
- 1 cda zumo de limón
- 1 cdta esencia de vainilla
La mermelada
- 1 1/2 taza de fresas frescas o congeladas o la fruta elegida
- 1/4 taza sirope de dátiles o de agave o maple
- 2 cdas aceite de coco fundido
Instrucciones
Base
- En un procesador trituramos las nueces y las almendras con los dátiles hasta conseguir una mezcla compacta. Poner la mezcla en un molde (desmontable) o en unos pequeños de silicona.
- Aplanar la mezcla con la mano, haciendo fuerza para que quede bien compacta.
Relleno
- Retirar el agua de los anacardos (remojo 6 horas) y triturar con los dátiles, el zumo de limón, la vainilla y el aceite de coco fundido hasta conseguir una mezcla cremosa.
- Añadimos esta mezcla encima de la base y aplanamos con la ayuda de una cuchara (debe quedar uniforme).
- Trituramos las fresas con el sirope y el aceite de coco fundido y añadimos sobre el relleno de forma uniforme.
- Refrigeramos mínimo 4 horas ( si quieres agilizar puedes congelar durante 1-2 horas)
Sacar del refrigerador (10 minutos antes de comerla) y decorar.
Notas
Se conserva en la neveras durante 4 días en un recipiente bien tapado.