SOPA DE VEGETALES.
En un solo plato, todos los ingredientes!
Servings: 4 porciones
Ingredientes
- 2-3 cdas aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana morada o blanca
- 2-3 dientes de ajo
- 1 tallo de apio grande
- 2 tazas de vegetales frescos
- 1 taza de zanahoria fresca
- 1 taza de guisantes o arvejas congelados o frescos
- 3 tazas de agua
- 1 pechuga de pollo mediana opcional
- 1 taza de maíz o de pasta. o 4 patatas
Especias
- 1 cdta cúrcuma
- 1 cdta ajo en polvo
Sal y cilantro al gusto
Instrucciones
- Lavar muy bien los ingredientes. Corta la zanahoria en cuadraditos y reserva ( en el caso de que la quieras triturar tambien cortala del mismo tamaño del resto de vegetales.
- Corta el resto de vegetales y reserva (los corto grandes para luego triturarlos) en el caso de querer comerlos enteros puedes cortalos más pequeños)
- En una olla grande ponder a calentar el aceite, mientras se calienta cortar las cebollas, el ajo y el apio. Una vez caliente añadir y dorar unos 3 minutos.
- Una vez empiece a transparentar la cebolla, añadir el pollo cortado en cuadrados ( en el caso de ponerlo, añade tambien los huesos que estos aportan bastante sabor) dorar un par de minutos y luego añadir el resto de vegetales y la patata o el maíz ( en el caso de utilizar) y dorar 2 minutos más.
- Añadir el agua y tapar. Dejar hervir durante 10-15 minutos. Ahora retirar los vegetales que queremos triturar con un poco de caldo.
- Triturar los vegetales junto con las especias y la sal.
- Una vez triturados, añadir de nuevo a la olla junto con la pasta (en el caso de elegirla) y dejar hevir a fuego bajo durante 10 minutos más.
- Por ultimo cortar finamente el cilantro y añadir a la sopa. Servir y disfrutar!
Notas
Te dejo el paso a paso en Instagram.