• Cortar la manzana en laminas o en rodajas delgadas con la ayuda de un cuchillo o mandolina y ponerlas en un recipiente con el zumo de medio limón, revolver bien para que la manzana se impregnen de este zumo y así evitar que la manzana se ponga oscura.
• Cortar el apio y reservar.
• Servir base de rúcula, encima poner las manzanas, el apio y las nueces y por ultimo añadir la salsa de kéfir por encima.

Para la salsa

• Mezclar el kéfir con el aceite, la pimienta y la sal y mezclar. Reserva para sobre la ensalada.