• Pre-calentar el horno a 180 grados centigrados
• Batir los huevos, el aceite y el sirope hasta formar mezcla cremosa.
• Lavar, pelar y trocear un poco la remolacha cruda y licuarla con la leche. Añadir a la mezcla anterior y mezclar hasta que se integre bien.
• En un recipiente aparte tamizar las harinas, el cacao, la levadura, la canela y mezclar bien.
• Añadir poco a poco los ingredientes secos a los humedos y mezclar suavemente (en forma envolvente con la ayuda de una espatula) hasta conseguir mezcla homogenea.
• Llenar los moldes a 3/4 y hornear durante unos 25 minutos o hasta que al hacer la prueba del palillo este salga limpio.
• Sacar del horno y dejar enfriar sobre rejilla. Si deseas decorar el cupcake deja enfriar por completo.

Crema de coco

• Dejar en la nevera la lata de leche de coco (minimo 6 horas) sacar solo la parte más solida de esta leche y montarla con las barillas hasta formar la crema de consistencia bien densa.
• Una vez con la crema montada ya puedes decorar los cupcakes. Y a disfrutar!