Torta de zanahoria.
Sin azúcar añadida!
Servings: 8 porciones
Ingredientes
- 11/2 taza Harina de trigo integral o 1 taza de harina de avena y 1/2 de harina de almendras si lo quieres sin gluten.
- 3 huevos orgánicos
- 2 cdtas levadura química o polvos de hornear libre de aluminio
- 2/3 taza aceite de oliva virgen extra o de coco
- 2 cdtas canela en polvo
- 1 taza zanahoria rallada finita (2 medianas aprox)
- 1/2 taza sirope de dátiles o agave o miel
- 4 cdas leche vegetal tu favorita
- 1/2 taza nueces pecanas o almendras
Crema de mascarpone (opcional)
- 1 taza de nata para montar entera
- 1/2 taza de queso mascarpone
- 5 cdas de miel cruda o sirope de dátiles
Instrucciones
- Pre-calentar el horno a 180ºC (360ºF)
- Pelar y rallar la zanahoria. Reservar.
- Tamizar la harina, la canela y la levadura.
- Batir los huevos con varillas, ir añadiendo el aceite, el sirope y la leche. Batir hasta formar una mezcla cremosa.
- Añadir la harina tamizada a la mezcla anterior. Mezclar con la ayuda de una espátula (suavemente y en forma envolvente) hasta que se incorporen todos los ingredientes.
- Añadir la zanahoria y mezclar hasta que se incorpore. Finalmente trocear un poco las nueces añadirlas y mezclar de nuevo hasta que se integren.
- Poner esta mezcla en un molde y hornear durante unos 30- 40 minutos (a 180ºC-360ºF) o hasta que al hacer la prueba del palillo este salga limpio y seco ;) (el tiempo puede variar según el horno y el molde).
- Una vez listo, sacar del horno dejar en molde unos 10 minutos y luego desmoldar dejando enfriar sobre una rejilla.
- Deja enfriar por completo si quieres decorar.
Para la crema
- Montar la nata en batidora a velocidad máxima hasta formar picos, añadir el resto de ingredientes y batir de nuevo a velocidad máxima hasta formar una textura cremosa.
- Una vez la torta se haya enfriado por completo; ya podemos proceder a la decoración ;)