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QUESO DE ALMENDRAS

vegano
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de fermentación2 d
Plato: Appetizer, Breakfast, Snack
Raciones: 8 porciones

Ingredientes

  • 1 taza de almendras
  • 1/2 taza de agua o rejuvelac (si quieres fermentar mas)
  • 3 cdas zumo de limón o vinagre de manzana
  • 2 cdas de levadura nutricional
  • 1 cda de aceite de sésamo o de oliva virgen extra o de coco

Opcional

  • 1 cda de hierbas aromáticas frescas o secas pone las que mas te gusten

Sal y pimienta al gusto

    Elaboración paso a paso

    • Dejar en remojo las almendras durante al menos 8 hrs.
    • Retirar el agua y añadir un poco de agua caliente durante 5 minutos para retirar la cascara/piel mas fácil.
    • Una vez retiramos toda la cascarita de las almendras. Ponemos en un procesador de alimentos con 1/2 taza de agua o el rejuvelac, ahora trituramos hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa.
    • Ponemos esta mezcla en un filtro de tela para retirar el agua lo mas que podamos (hacemos fuerza con las manos). Dejar la mezcla dentro del filtro durante 24 horas a temperatura ambiente (para fermentar la almendra) este filtro lo dejamos sobre un colador o rejilla con una taza debajo para que termine de retirar el agua, deja encima del filtro un frasco pesado para que haga un poco de fuerza sobre la mezcla.
    • Pasado este tiempo ponemos esta mezcla en un recipiente mas grande y mezclamos con el resto de ingredientes (levadura, zumo de limón, hierbas, sal y pimienta) mezcla todo hasta que se integren por completo.
    • Ajusta sabores y mete la mezcla en un recipiente de vidrio redondo (para dar forma a tu bloque de queso) aprieta la mezcla bastante (puedes poner un poquito de aceite por encima y hierbas frescas ) y mételo a la nevera bien tapado durante 24 horas mas.
    • Listo ahora ya puedes consumirlo con lo que quieras :) se conserva en la nevera bien tapado hasta 1 semana solo ten en cuenta que a mas tiempo de fermentación su sabor será mas intenso.