QUESO DE ALMENDRAS
vegano
Raciones: 8 porciones
Ingredientes
- 1 taza de almendras
- 1/2 taza de agua o rejuvelac (si quieres fermentar mas)
- 3 cdas zumo de limón o vinagre de manzana
- 2 cdas de levadura nutricional
- 1 cda de aceite de sésamo o de oliva virgen extra o de coco
Opcional
- 1 cda de hierbas aromáticas frescas o secas pone las que mas te gusten
Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Dejar en remojo las almendras durante al menos 8 hrs.
- Retirar el agua y añadir un poco de agua caliente durante 5 minutos para retirar la cascara/piel mas fácil.
- Una vez retiramos toda la cascarita de las almendras. Ponemos en un procesador de alimentos con 1/2 taza de agua o el rejuvelac, ahora trituramos hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa.
- Ponemos esta mezcla en un filtro de tela para retirar el agua lo mas que podamos (hacemos fuerza con las manos). Dejar la mezcla dentro del filtro durante 24 horas a temperatura ambiente (para fermentar la almendra) este filtro lo dejamos sobre un colador o rejilla con una taza debajo para que termine de retirar el agua, deja encima del filtro un frasco pesado para que haga un poco de fuerza sobre la mezcla.
- Pasado este tiempo ponemos esta mezcla en un recipiente mas grande y mezclamos con el resto de ingredientes (levadura, zumo de limón, hierbas, sal y pimienta) mezcla todo hasta que se integren por completo.
- Ajusta sabores y mete la mezcla en un recipiente de vidrio redondo (para dar forma a tu bloque de queso) aprieta la mezcla bastante (puedes poner un poquito de aceite por encima y hierbas frescas ) y mételo a la nevera bien tapado durante 24 horas mas.
- Listo ahora ya puedes consumirlo con lo que quieras :) se conserva en la nevera bien tapado hasta 1 semana solo ten en cuenta que a mas tiempo de fermentación su sabor será mas intenso.