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Tarta de queso sin horno.

Versión vegana!
Tiempo de preparación15 min
Refrigeración4 h
Plato: Dessert
Raciones: 8 porciones

Ingredientes

La base

  • 1/2 taza de almendras o tu fruto seco favorito
  • 1/2 taza de nueces pecanas o tu fruto seco favorito
  • 1/2 taza dátiles sin semilla

El relleno

  • 1 taza de anacardos hidratados durante al menos 6 horas
  • 1/2 taza de dátiles sin semilla
  • 1/4 taza de aceite de coco fundido
  • 1 cda zumo de limón
  • 1 cdta esencia de vainilla

La mermelada

  • 1 1/2 taza de fresas frescas o congeladas o la fruta elegida
  • 1/4 taza sirope de dátiles o de agave o maple
  • 2 cdas aceite de coco fundido

Elaboración paso a paso

Base

  • En un procesador trituramos las nueces y las almendras con los dátiles hasta conseguir una mezcla compacta. Poner la mezcla en un molde (desmontable) o en unos pequeños de silicona.
  • Aplanar la mezcla con la mano, haciendo fuerza para que quede bien compacta.

Relleno

  • Retirar el agua de los anacardos (remojo 6 horas) y triturar con los dátiles, el zumo de limón, la vainilla y el aceite de coco fundido hasta conseguir una mezcla cremosa.
  • Añadimos esta mezcla encima de la base y aplanamos con la ayuda de una cuchara (debe quedar uniforme).
  • Trituramos las fresas con el sirope y el aceite de coco fundido y añadimos sobre el relleno de forma uniforme.
  • Refrigeramos mínimo 4 horas ( si quieres agilizar puedes congelar durante 1-2 horas)

Sacar del refrigerador (10 minutos antes de comerla) y decorar.

    Notas

    Se conserva en la neveras durante 4 días en un recipiente bien tapado.