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Ensalada de manzana y apio

Ligera y nutritiva!
Tiempo de preparación10 min
Plato: Salad
Raciones: 2 porciones

Ingredientes

  • 2 manzanas orgánicas/ecológicas
  • 1 taza de rúcula espinacas o lechuga
  • 1/2 taza nueces pecan tostadas
  • 2 tallos apio
  • 1 limón naranja o mandarina
  • 1/2 taza kefír sin azucares añadidos (o yogur)
  • 1 cda aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

    Elaboración paso a paso

    • Cortar la manzana en laminas o en rodajas delgadas con la ayuda de un cuchillo o mandolina y ponerlas en un recipiente con el zumo de medio limón, revolver bien para que la manzana se impregnen de este zumo y así evitar que la manzana se ponga oscura.
    • Cortar el apio y reservar.
    • Servir base de rúcula, encima poner las manzanas, el apio y las nueces y por ultimo añadir la salsa de kéfir por encima.

    Para la salsa

    • Mezclar el kéfir con el aceite, la pimienta y la sal y mezclar. Reserva para sobre la ensalada.