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Galletas de zanahoria

 Deliciosas GALLETAS DE ZANAHORIA, super opción para incluir más vegetales sobretodo si tienes niños, además no llevan azúcar refinada, ni gluten, ni lácteos.

Una receta sencilla de preparar en la que utilizamos ZANAHORIA cruda, puedes rallarla mas finita si quieres o triturarla en un procesador de alimentos; también podrías utilizar lo que te quede de hacer un extracto de jugo de zanahoria.

Ideales para el desayuno, postre o merienda

Recordemos que la ZANAHORIA destaca por su alto contenido en vitamina A, vitamina C, ácido fólico, así mismo contiene buena cantidad de fibra que junto con la avena te aportara mayor bienestar a tu salud intestinal.

Una rica manera de incluir más vegetales 🙂

Galletas de zanahoria sin gluten, sin azúcar refinada y sin lácteos.

El consumo frecuente de ZANAHORIA puede ayudar a mejorar la calidad de la vista y de la piel. Gracias a su alto contenido en carotenos fortalece el sistema inmune, los huesos, las uñas y el pelo.

Además la vitamina C que contiene la zanahoria puede ayudar a fijar los niveles de hierro en el organismo ayudando a disminuir la anemia.  Motivos por los cuales vale la pena incluir más vegetales a nuestros platos.

Incluye siempre vegetales a tus platos.

Ahora si te dejo la receta:

GALLETAS DE ZANAHORIA

Sin gluten, sin Lácteos y sin azúcar refinada.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción20 min
Reposo20 min
Plato: Breakfast, Dessert, Snack
Raciones: 12 porciones

Ingredientes

  • 1 taza avena en hojuelas sin gluten
  • 1/2 taza de harina de almendras
  • 1/2 taza de harina de arroz integral
  • 1 cdta canela en polvo
  • 1 cdta esencia de vainilla
  • 1/2 cdta bicarbonado de soda
  • 1/2 taza de aceite de coco o de oliva
  • 1/2 taza sirope de datiles o de pasas
  • 2 huevo
  • 1 taza de zanahoria rallada cruda

Opcional

  • 1/3 taza nueces troceadas

Elaboración paso a paso

  • En un recipiente, mezcla los ingredientes secos (harinas, soda y canela y reserva
  • En otro recipiente mezcla los ingredientes húmedos (huevos, sirope, esencia de vainilla, aceite) y mezcla hasta conseguir una mezcla cremosa y anade la zanahoria rallada.
  • Añadir los ingredientes secos a los húmedos y mezcla hasta integrar todos los ingredientes por completo.
  • En la bandeja para horno pon las porciones de la galleta (puedes ayudarte de una cuchara de helado para sacar porciones del mismo tamaño) aplana un poco con la ayuda de un tenedor.
  • Hornear durante 20 minutos a 180 grados centigrados.
  • Saca del horno y deja sobre la bandeja 5 minutos, luego deja enfriar sobre una rejilla y listo.... a disfrutar!

Notas

Te dejo el paso a paso en instagram 🙂

En esta ocasión hemos dejado las GALLETAS DE ZANAHORIA solitas pero igual puedes dar un toque extra añadiendo un poco de nueces troceadas o chips de chocolate. Puedes disfrutarlas tanto en desayunos como entre comidas o como postre :).

Puedes decorar un poco con chocolate negro, chocolate blanco o poner un poco de cobertura de queso por encima.

Puedes conservarlas en la nevera durante 5 días en un recipiente bien tapado.

Espero disfrutes esta receta tanto como nosotras.

Feliz pascua🐰


 

PD: Si preparas alguna de mis recetas, no olvides etiquetarme en Instagram (#consaboranutricion).

Me encanta conocer tu opinión, comentarios y/o sugerencias 😉 


Por aquí mi lista de recomendados USA y ESPAÑA.